Le Shiitake (lentinus edodes):

Un des champignons exotiques les mieux connus, le shiitake est cultivé depuis plus de mille ans en Asie.

Son nom commun en francais est le Lentin du chêne.

 Il est certainement un des champignons cultivés au goût le plus prononcé. Sa saveur robuste le met en valeur dans toutes sortes de cuisine.

Ce champignon est une bonne source de niacine, thiamine et de riboflavine et renferme de 13 à 18 % de proteine de sa masse sèche.

Riche en protéines, vitamine (D et B notamment) et en oligo-élements (magnésium,
phosphore, sélénium, etc…). Ses vertues sont multiples: anti-oxydant, stimulant
du système immunitaire et… Aphrodisiaque

On en extrait un sucre complexe, la lentinane, qui entre dans la composition d'un médicament anti-cancer  approuvé au Japon. Ces polysaccharides sont ausi réputés exercer une action favorable sur le système immunitaire.


A venir les Pleurotes Royal...